Els inicis

Torrallardona és una petita empresa familiar fundada a mitjans de la dècada de 1950, la seva producció sempre s'ha orientat a consum personal i la distribució a petita escala, amb l'objectiu de mantenir l'estil tradicional d'elaboració del cava.

Salvador Torrallardona Balta i la seva esposa, Montserrat Torné Cardús són els responsable de la creació d'aquestes caves. Tots dos mantenen una estreta relació amb el món del cava en el Penedès: En Salvador nascut a Sant Jaume Sesoliveres, va créixer entre les vinyes familiars, mentre que Montserrat era la filla de Josep Cardús Ollé, comerciant de vins de Sant Sadurní que posseïa un petit celler al carrer Avernó, en la capital dels espumosos catalans.

El 1967, després de gairebé 20 anys d'experiència i a l'augment en la producció, la família va decidir construir unes noves caves. Aquestes instal·lacions van seguir l'estil de les caves subterrànies, de calor i llum i amb espai suficient per a garantir el futur de l'empresa. Salvador Torrallardona va aconseguir involucrar tota la família en l'empresa, des de la seva dona fins als seus fills Salvador, Montse, Laura i la Maria.

Actualitat

En l'actualitat, l'empresa encara està dirigida per Montserrat Cardús, amb el suport de les seves filles Montse i Laura, molt interessades en seguir les passes del seu pare en l'elaboració de cava.

Des del principi, els Torrallardona han orientat la seva producció a consum personal i a la petita distribució, amb petits tiratges sempre confeccionats pel mètode tradicional. L'objectiu d'ahir com el d’avui en dia, ha estat aconseguir un producte de qualitat, fresc i personalitzat, en un interval que permet mantenir una forta presència en el mercat de petites caves familiars.

Gairebé el 80% de la producció actual correspon a Reserva Brut i Reserva Brut Nature.